Zutaten für 4 Personen

• 500 g Blaukraut

• 1 große Zwiebel

• 100 g Kartoffeln mehligkochend

• 100 ml Vollmilch

• 100 ml Sahne

• 250 g Brühe

• 2 Körner Piment

• 1 Msp. Kümmel

• 1 Lorbeerblatt

• 1 TL Orangenschalen abgerieben

• 1 Orange (Saft)

• 25 g Butter

• Salz & Pfeffer

• Zucker

• Muskat

Zubereitung

1. Blaukraut halbieren, Strunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
4. Butter im Topf schmelzen, Zwiebeln, Rotkohl und Kartoffeln fünf min anschwitzen.
5. Mit Brühe, Sahne und Milch auffüllen, kurz aufkochen und dann 20 min köcheln lassen.
6. Mit Piment, Kümmel, Lorbeer, Orangenabrieb, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Muskat würzen.
7. Nach 20 min im Standmixer fein pürieren und durch ein Passiersieb zurück in den Topf gießen und noch einmal aufkochen und abschmecken.

Mit knusprigen Brotwürfeln, etwas Blaukraut und Petersilie garnieren.