Zutaten für 4 Personen

• 400 g Schwarzkohl
• 350 g weiße Bohnen
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kartoffeln
• 1 EL Tomatenmark
• 50 ml Weißwein
• 200 g stückige Tomaten (Glas)
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 TL Thymian
• 2 EL Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl zum Dünsten

Zubereitung

1. Schwarzkohl waschen & den Strunk abschneiden.

2. Blätter in breite Streifen schneiden.

3. Bohnen abbrausen und abtropfen lassen.

4. Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Karotten halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke hacken. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.

5. Olivenöl in Topf erhitzen.

6. Zwiebeln sowie Knoblauch in den Topf geben und ca. 3 Minuten andünsten.

7. Kartoffeln und Karotten sowie Tomatenmark hinzugeben und mit dünsten, bis sich Röststoffe am Boden bilden.

8. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen.

9. Die stückigen Tomaten sowie Schwarzkohl, weiße Bohnen, Thymian und die Gemüsebrühe hinzufügen, großzügig würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

10. Ribollita auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen. 

Mit geröstetem Weißbrot servieren!

Guten Appetit mit dem Rezept von Marianne!