Zutaten für 4 Personen

• 2 (große) Pak Choi (oder 8 Mini Pak Choi)
• 8 Champignons
• 4 EL Butter
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 6 EL Sojasauce (oder mehr nach Geschmack)
• Sesam
• Pflanzenöl
• 300 g Tofu natur

Zubereitung:

1. Pak Choi gut waschen, den eingetrockneten Strunk abschneiden (dabei können sich einzelne Blätter lösen – das macht nichts) und der Länge nach vierteln (bei kleinen Pak Choi halbieren). Sollte der Pak Choi recht groß sein, nochmals in der Länge halbieren.
2. Frühlingszwiebeln waschen und diagonal in Ringe schneiden. Die weißen und grünen Teile werden später getrennt verwendet – deswegen separat zur Seite stellen.
3. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
4. Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
5. Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden.
6. Tofu mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
7. Etwas Pflanzenöl in einer ausreichend großen Pfanne (beschichtet) erhitzen und die Tofuwürfel knusprig anbraten bis sie eine gelb-bräunliche Farbe haben. Dann mit Sojasauce ablöschen (kann spritzen, deswegen Spritzschutz oder Deckel verwenden) und die Würfel darin schwenken, so dass alle Seiten der Würfel von der Sojasauce etwas abbekommen.
8. Tofu und übrige Sojasauce, die nicht verdampft ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
9. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
10. Pak Choi, Pilze, weiße Teile der Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und ca. 8 - 10 Minuten anbraten.
11. Tofu und Sojasauce dazu geben und nochmals mit erwärmen.

Alles auf dem Teller anrichten und zum Schluss mit geröstetem Sesam und den grünen Teilen der Frühlingszwiebel bestreuen.

Zum gebratenen Pak Choi Gemüse passen Reis oder Nudeln.

Guten Appetit mit Sabines Rezeptvorschlag!