Zutaten für 4 Personen

• 800 g kleinere Chicoréekolben
• 2 Schalotten
• 4 EL Butter
• 2 TL Rohrzucker
• 100 ml Gemüsebrühe
• ½ Bund Petersilie
• 150 g mittelalter Gouda
• Salz
• Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• 100 g Sahne
• 2 TL Senf
• ½ TL Honig
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Den Chicorée von welken Blättern befreien, waschen und längs halbieren, danach die Strunkansätze keilförmig ausschneiden.
2. Die Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
3. In einem großzügigen Topf 2 EL Butter gemeinsam mit dem Zucker schmelzen lassen.
4. Die Schalotten und den Chicorée darin andünsten bis diese leicht gebräunt sind.
5. Danach die Brühe dazu gießen und den Chicorée bei geringer Hitze zugedeckt ca. 5 Min. garen.
6. Den Backofen auf 200° vorheizen.
7. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen.
8. Den Käse fein reiben, die Petersilie waschen und die Blätter fein schneiden. Danach beides mischen.
9. Den Chicorée mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in die Form geben. Käse- Petersilienmischung darüber verteilen.
10. Sahne mit Senf, Honig und Salz vermengen und seitlich in die Form geben.
11. Die restliche Butter in kleinen Stücken über dem Chicorée verteilen. Den Chicorée im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
12. Danach kurz ziehen lassen.

Dazu schmecken Pellkartoffeln.

Guten Appetit mit Sabines Rezeptvorschlag!