Zutaten:

• 5 Blätter Blaukraut

• 6 violette Kartoffeln

• 1l Gemüsebrühe

• 3 cm Ingwerwurzel

• 5 Knoblauchzehen

• 2 rote Chilis

• 5 Frühlingszwiebeln

• 2 El Butterschmalz

• 50 ml Sahne

• Salz, Pfeffer, Petersilie, Getrocknete Tomate

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen, dann in Würfel schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili in dünne Ringe schneiden. Bei den Blaukrautblättern zuerst den Strunk entfernen und dann in dünne Streifen schneiden.

Butterschmalz in einem tiefen Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Ingwer anschwitzen, dann das Blaukraut zugeben und 5 Minuten dünsten. Die Kartoffeln, die Chili und den Knoblauch zugeben und mit der Brühe übergießen. Alles zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne anschlagen und die Hälfte unterheben.

In Schälchen einfüllen und mit etwas Sahne, Petersilie und getrockneter Tomate dekorieren.

Guten Appetit!