Zutaten für 2 Rosen

Hilfreich dafür sind Muffinbackformen aus Blech oder hohe Gratinförmchen.

• 200g lila Kartoffeln

• 20 g Butter

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 TL getrockneter Thymian

• 30 g frisch geriebener Parmesan

• 2 Eigelb

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 ° vorheizen. Die Kartoffeln mit einem Gurkenhobel hobeln, Knoblauchzehe fein hacken, den Parmesan reiben. Die Butter schmelzen, Parmesan, Eigelb, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Die Kartoffelscheiben gut untermischen.

Die Muffinformen mit Butter einstreichen und die Kartoffeln einfüllen. Eventuell mit den Händen nachformen, damit sie eine Blütenform bekommen.

40-45 Min backen, ein paar Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen herausnehmen und servieren.

Guten Appetit!