Vorreiter für saisonale, regionale Bio Küche in München

Wer:

Valerie und Erwin Lanzensberger kommen aus Schliersee in Oberbayern. Schon vor vielen Jahren gründeten sie ihre Münchner Kochschule ‚Kochraum‘. Dort widmeten sich die Ernährungsberaterin und der Kameramann mit Begeisterung ihrer Leidenschaft, regionale und saisonale Köstlichkeiten zuzubereiten. Daraus entwickelte sich ihr Konzept für Bio Lebensmittel wie Gemüsebrühen und Bio Sirup, verwirklicht in der Feinschnabel Manufaktur. Ihren Sitz hat sie im Herzen Münchens. Dort liegt auch der ‚Feinschnabel Kochraum‘, in dem die Idee geboren wurde.

Die Idee

Valerie und Erwin Lanzensberger waren immer auf der Suche nach gesunden, natürlichen und schmackhaften Gemüsebrühen. Sie stießen auf eine alte Rezeptur in Pastenform. Diese beruht auf der Tradition des Einmachens. Beide beschäftigten sich mit der Rezeptur, entwickelten sie weiter und verfeinerten sie solange, bis das Resultat sie überzeugte. Es entstand die Gemüsebrühe Classic.

Die Umsetzung

Die pastöse Bio Gemüsebrühe im Glas hält einen echten Schatz bereit. Mindestens 78 % sind saisonales Gemüse, ergänzt mit frischen Kräutern, aromatischen Gewürzen und naturbelassenem Steinsalz. Damit ist sie eine echte Alternative zu gekörnter Brühe und Gewürzkonzentraten. Die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben dank der Verarbeitung des rohen Gemüses erhalten.  Bei der Rezeptur verbinden sich die Ansprüche der modernen Küche mit den traditionellen. Sie orientiert sich an der 5-Elemente-Ernährungslehre. Auf Zusatzstoffe wie Hefeextrakte, künstliche Aromen, Konservierungsmittel und Glutamate verzichten die Lanzensberger völlig. Das Resultat ist ein natürliches, nährstoffreiches und veganes Lebensmittel.

Das Gemüse für die TAGWERK Bio Brühe wächst auf dem Dachauer Obergrashof und dem Uneringer Konradhof.

Die Philosophie

Valerie Lanzensberger ist Sozialpädagogin, Ernährungsberaterin und Kochcoach, ihr Mann Erwin Kameramann und Fotograf. Beide haben eine große Liebe zum Detail. Das zeigt sich nicht nur bei der Zubereitung von Speisen in ihrem Kochraum, sondern auch bei den Zutaten. „Von Beginn an haben wir regional und saisonal gekocht“, bestätigt Valerie Lanzensberger. Bei manchen stießen sie zu Beginn damit auf Unverständnis. Aber die Qualität und der Erfolg geben den Lanzensbergers recht. So sehen sie auch ihre Gemüsebrühe als wertvolle Bio Zutat, die Speisen verfeinern und geschmacklich bereichern.

Feinschnabel Bio Gemüsebrühen für TAGWERK:

• Feinschnabel Gemüsebrühe Classic
• Feinschnabel Gemüsebrühe Classic Mild (ohne Allergene)
• Feinschnabel Gemüsebrühe Asia

 Weitere Infos:

Feinschnabel.de

Qualitätszertifikat:

(Fotos: Wagner/Lanzensberger)